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(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)
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Accueil > Training Azunoc De CaqtraTaille Mixte M Sport AdulteBleu Caqtra Sac Adidas RjLq5A34Du Vin à l’Eau de Vie : La Distillation > La Distillation en quelques mots

du Brouillis à la Bonne Chauffe...

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Distillation depuis 1965 :
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1 Alambic de 25 Hl
Chauffage au gaz naturel Training Azunoc De CaqtraTaille Mixte M Sport AdulteBleu Caqtra Sac Adidas RjLq5A34
Refroidissement par eau pluviale recyclée

L’Alambic Charentais
est composé d’une chaudière – ou « marmite » –chauffée à feu nu et surmontée d’un chapiteau en forme d’olive ou d’oignon. Le chapiteau, prolongé par un col de cygne, se transforme en serpentin immergé dans un bassin réfrigérant appelé condenseur. C’est dans le serpentin que se condensent les vapeurs d’alcool. Il existe également un autre élément au centre de l’alambic mais qui est optionnel. Il s’agit du « réchauffe-vin » qui permet de préchauffer le vin pour les cycles suivants et donc de réaliser des économies d’énergie. 16Enfant Adidas De Football Vert Chaussure Ag Ace 534AjRL

La distillation s’effectue en deux cycles ou « chauffes » de 12h :

 La première étape consiste à porter à ébullition le vin non filtré pour que les vapeurs d’alcool s’acheminent à travers le chapiteau, le col de cygne puis le serpentin. On obtient alors un liquide légèrement trouble : le Superstar Fille Taille J5ar4l Adidas 24 CxrWeodB« brouillis »
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 La seconde étape consiste à distiller ce brouillis : c’est la « bonne chauffe ». Seul le « cœur de chauffe » de ce second passage dans l’alambic donnera une eau-de-vie claire et limpide.

Les choix du distillateur dans la température de chauffe, les proportions de brouillis, de vin, de lies, donneront au cognac sa personnalité.

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Nous appliquons la Méthode Rémy Martin :
Distillation complète des vins + lies
Faible volume d’étêtage
1ère distillation : température de coulage @ 13°C Adidas Barricade BlancCanada Adidas Chaussure 2018 PZuTwOXki
Shirt Originals 3 Stripes T Black Adidas K1Jc3luTF 2nde distillation : température de coulage @ 18°C

Nous obtenons ainsi une eau-de-vie plus ronde, plus grasse, avec une meilleure aptitude au vieillissement.

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